重庆巴渝职校西点蛋糕培训招生简章

推荐到大型糕点行业公司就业

【专业简介】

多年以来，巴渝职校始终坚持走在烘焙行业的前沿，为烘焙行业的繁荣与发展树立了一项项挺立的丰碑。学校建立了集烘焙行业技术培训、开店创业、经营管理于一体的的综合性一条龙培训服务体制。学校依托强大的技术实力，雄厚的师资力量，丰富的市场渠道和行业信息资源为烘焙行业培养出更多具有优秀专业技能、卓越市场竞争能力的复合型人才。

【师资力量】 

姓名：姚晓蓉

    西点师，烘焙考评员，国内多家西点锁店技术总顾问，北京多家知名烘焙店店长，专烘焙师。对西点教学、店面（连锁店）经营发展管理，有独特的模式和方法。

西点面包烘焙班

学期2-3个月  

免费赠送服装一套，月薪2000带薪实战

【课程内容】

1、高档面包房专用技术配方，制作工艺、装饰 和展示技巧；

2、港台地区流行产品技术配方，产品制作工艺及流程（包括店面产品设计与原料匹配，相关配方的使用与创造等）

3、前沿流行面包，西点，无糖产品的制作工艺、产品美学设计、装饰工艺及营养学知识的介绍，

4、食品美学；

5、蛋糕的制作工艺营养配餐知识；

6、创业开店流程的培训（能够独立筹备店面的前期工作，并成功开业运营，了解开店相关手续办理、设备及原料选购、）；

7、店面的营销管理知识；（员工及客户管理、营销技巧等）

欧式系列：

法式烤乳酪、帕玛森面包、黑谷物核果、高纤维核果、杂粮纤维包、抹茶面包、红豆面包、柠檬巧克力蛋糕，椰皇馅，菠萝皮，布朗泥蛋糕，纽约田园沙拉、抹茶奶油包、雪山面包、椰奶香包、罗宋包，巨蛋香包等五十几个品种

吐司系列：

鲜奶吐司，郎姆葡萄吐司，燕麦吐司，白吐司，高纤胚芽吐司，牛奶金砖吐司，椰子吐司、芋泥吐司、香橙吐司、蓝莓吐司、咖啡核桃吐司等二十几个品种

丹麦系列：

丹麦果酱包，牛角包，丹麦菠萝，丹麦热狗，丹麦奶酥菠萝，丹麦牛奶菠萝，葡式蛋挞，蓝莓酥、起士火腿酥、维也纳酥、葡萄杏仁酥、奶油酥、丹麦小碟等四十几个。

日式系列：

香椰牛奶面包，辣味香松面包，起士大亨，红豆包，三顺培根，法式奶油烧，奶酥，海角面包，花式热狗，多宝面包，多拿滋，椰蓉葡萄，蒜香培根，黄金肉松，妙芙蛋糕、巧克力蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、紫罗兰蛋糕、蜂蜜水果蛋糕、拿破仑蛋糕等三十多个品种。泡芙西点；果冻、布丁；派、塔西点；慕斯西点起酥西点。

蛋糕艺术裱花班

学期2-3个月  

免费赠送服装一套，月薪2000带薪实战

【课程内容】

一、各种蛋糕裱花工具、裱花设施设备的功能和安全使用

二、各类蛋糕裱花原料的属性和调制

三、裱花工具的认识以及使用

1 、抹胚练习（直胚  弧胚 错层胚 、波纹胚）

2 、各种造型胚制作（心形、圆形、四边形六边形、寿桃形、花形等）

3、花边的练习（玫瑰花边 锯齿花边 新兴花边 小草花边、月形花边等）

4、12生肖的制作及特色要点（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）

5、其他图形制作（圣诞老人 、圣诞树、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松树、仙鹤、寿星、鲜奶寿桃、福娃、富贵鱼、假山、园艺、艺术字体和英文字体的制作）

6、花卉制作（玫瑰花  旋转玫瑰  向日葵 螺旋梅  菊花 、五叶花、康乃馨、百合花、蝴蝶兰等十几种花卉的制作与手法讲解）

7、整体鲜奶蛋糕的制作

8、鲜奶蛋糕布局讲解与设计

9、整体欧式蛋糕的制作

10、欧式蛋糕水果的雕刻与制作

11、裱花理论讲解

12、开店创业  市场分析 预算控制 成本控制等专业讲解

蛋糕裱花的技能：

了解各类植脂奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法，蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配；国际流行风格蛋糕创意指导。