补脑的鱼头-重庆巴渝职校

我国中医科学院教授杨力介绍，鲢鱼鱼头的肉质细嫩、养分丰厚，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还富含鱼肉中所缺少的卵磷脂。
该物质被机体代谢后能分解出胆碱，组成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”，可增强回忆、思维和剖析才能，让人变得聪明。鲢鱼头还含丰厚的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞反常活泼，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不只可以健脑，还可推迟脑力阑珊。鲢鱼鱼鳃下边的肉呈通明的胶状，里边富含胶原蛋白，可以对立人体老化及修补身体细胞组织。烹制鲢鱼头时，必定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去掉土腥味。鲢鱼头适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美养分丰厚。
鲅鱼肉质细腻、养分丰厚，每100克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，是大家喜欢的吃法。本来鲅鱼的尾巴才是真实十足的甘旨。鲅鱼尾里有许多骨髓，吃起来很香，还有许多胶原蛋白。此外，鲅鱼还具有提神和防变老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、养分不良、产后衰弱和神经衰弱等症会有必定辅佐疗效。