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社会主义制度之前厨师的地位及其作用

     工作是社会前史开展的产品,精确的说是是生产力开展的结果。前史上很长一段时间,厨师的社会地位极端低下,被称为是“下九流”的工作。统治阶级一方面说:“民以食为天”,寻求“食不厌精”,一方面却又故做文雅,说啥“正人远庖橱”。被称为是古代美食家的袁枚,从前为其家橱王小余写过一篇列传,最初榜首话即是“小余者,肉史之贱者也。”古代的达官贵人、文人墨客笔下,记载了无数对于美食的文字,但却很少有对于厨师自身的文字记载。在旧时代,只要为日子所迫,为了糊口和生计才去干厨师。因此,旧时代从事厨师,烹饪工作的人,大多是身世卑微、文明水平低下的劳苦民众,底子谈不上啥社会地位,他们存在的首要效果,即是为统治阶级纸醉金迷的日子供给效劳。他们支付艰苦的劳动,创造了光辉的烹饪文明,却长时间处在受欺凌、被役使的阶级。旧时代大家称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等,从这些称谓中,能够幻想得出厨师的地位是多么低下。

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