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重庆厨师培训:厨师应该如何规划生涯?

       像电视剧好先生的路远、因为掌握厨师的技术所以生活过的潇洒自如,所以掌握一门技术是非常关键的事情,比如掌握一门网站设计的技术。吃喝为人类的必须的内容,所以做好厨师的职业规划是非常有必要的事情。

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     1、在餐厅工作。无论你是高中生还是正处在职业转型期,如果你决定要当一名厨师,那么你要做的第一件事就是先在餐厅后厨打打工,来适应一下气氛。


第一份工作不需要那么体面。你可以在小咖啡馆工作,或是在学校食堂打打零工。经验是最重要的,越早开始就越有利。

 

2、在家里练习做饭。在餐厅做饭和在家里做饭是完全不同的,但你还是应该抓住每个机会,来熟悉一下烹饪的技巧。


练习刀工技巧,并学习使用其他的烹饪工具。

 

了解你喜欢的食物。最重要的是要知道人们愿意为什么样的食物掏腰包。有机食品、私房菜、清真菜——熟悉一下这些术语吧。

 

随着自己的练习,思考一下你适合做什么。你是不是擅长某一种菜系?或是比起做主菜,是不是更喜欢做甜点?按照你的兴趣来决定你的专业。

 

为别人做饭。厨师的压力其实很大,如果顾客不满意,就会把菜退回去,并给出负面的评价。先为别人做做饭,看看自己受不受得了这样的压力。

 

3、对烹饪怀有热情。并不是所有人都能当厨师,这不仅需要刻苦的练习,还需要极大的热情作为支撑。


参观那些出名的饭馆,看看它们是怎么经营运转和分工协作的。

 

阅读餐厅评论、烹饪杂志、大厨的简历和其他任何与烹饪相关的资料。

 

如何成为一名称职的厨师,是我们今天所要探讨的问题,而个人的职业意识告诉我,想成为一个有格局的厨师,首先它需要的了解或者说需要的掌握的学识,在我看来,最起码一定要做到具备以下这几种要素和职业素质:

一、提高自身职业形象。端正自己态度,摆正自己的位置,如果连这个都做不到,还谈什么“称职”,这个问题看是简单,其实最难的,毕竟“厨师”一直给人的印象就是肥头大耳,满面油光,满身油腻的职业形象,所以想要把这“根深蒂固”的坏思想在人们眼中剔除,需要我们在选择“厨师”这个行业的时候,要结合自身的情况,针对性的做一个全面的了解及向这方面有造诣的前辈学习。

 

二、提高职业水平。说白了就是你所掌握的“厨艺”或者技术是否达标,这是衡量一名“称职厨师”的标准,价值源于创造,而你的技术水平,就是你的职业水平,多花一些时间去充实自身的短板,把自己打造成“厨师行业”的排头兵这个尤为重要,因为没有任何一家餐厅愿意花重金去聘请一个只会纸上谈兵,没有实操经验的人,在这里我,我简单的总结了一下,它的着重点大概可以分为大三类:

 

1.必备类

刀法、火候的掌握与应用、油的温度与用油方法、镬功、勾芡与芡汁、热菜制作、冷菜制等

2.巩固类

巩固理论知识、分阶式学习、精致求材、给菜品生命等

3.其他类

善于聆听、懂得沟通与分享、保持创新精神、观察细节等

 

三、提高文化修养,如果说职业形象是一张“脸”;职业水平是“脑与手”那么文化修养就是“助推器”因为如果想要成为称职的厨师而非只会烧菜做饭的伙夫,你一定要具备文化来衬托你,简单来说,内涵需要文化,而文化是一种看不见的软实力。